前陣子天氣很冷 加上新店又濕 我們兩個早起就會流鼻水 吹到冷風鼻水也會一直流
中醫說 要多吃溫補的食物 因為不是感冒 是過敏 體質太冷了 
醫生建議 吃點有蔥和薑的食物 但也不要過多
例 飯煮好後 放一點蔥段和薑片在飯上悶一下
所以 最近決定來做一些蔥薑的料理 去去寒吧
當了媽之後 沒有辦法像以前一樣有那麼多時間一直待在廚房弄菜
此時 大同電鍋 就是媽媽們最好的朋友了 
今晚就用電鍋來做蔥油雞吧
首先 先到市場買新鮮的雞腿
- 不要買「肉雞」--> 因為肉太軟 會容易散掉
- 也不要買「土雞」-> 因為肉偏硬
- 我都買 『放山雞』----肉質不硬 也不會太軟
直接請老闆幫忙去骨吧 (骨頭可以留下熬湯 或可請老闆直接處理掉也行)
如果是在超市買 直接買雞腿排(已去骨的) 如果肉太厚 就自己稍微輕輕畫個幾刀 比較容易熟
用清水洗一下 然後擦乾 灑一點鹽巴 (放山雞的尺寸比較大)
我鹽巴的量 就這樣一小匙而已
因為小孩也要一起吃 所以我就不弄太鹹 如果大人吃覺得味道不夠 後面蔥油的部份 可以再加鹽
1小匙的鹽巴 是平均的抹在兩面上喔 (不是單面一匙)
抹好之後，就放冰箱2小時入味一下
(如果是沒給小孩吃的，可以加一點紹興酒 會更香喔
)
這個時候 就可以把蔥和薑切一絲一絲的 (先備好)
時間到 把雞拿出來放入電鍋裡
如果ok的 可以滴一兩滴米酒 不用也沒關係 因為後面蔥薑的香味 非常足夠
我買的雞腿算大隻 所以外鍋我足足放2杯水 跳起來後再悶個十分鐘左右
因為要給小孩吃的 所以熟一點沒關係
(外面買的為了讓它不要太老 都會有一點血水 但因為是雞腿 所以就算很熟 肉還是會很軟Q的 (別擔心)
PS 小隻的腿 至少要1杯半的水 比較保險 (一杯水是15分鐘左右)
起鍋前 先準備一鍋冰水
雞起鍋後 用筷子插一下 插的過去 沒有血水 就行
或在最厚的地方切一小刀 看有沒有血水 如果還有 就在回電鍋蒸一下就好
起來之後 放入冰水 冰鎮 (讓肉質更緊緻 更Q)
冰個3-5分鐘後 拿起擦乾一下
記得切的時候 粘板和刀子都要洗乾淨 再用熱水燙過
我另外還會再放上廚房紙巾再切 避免細菌感染
切好後 就忍不住偷吃一片 再把它重新排好 XD
有鹹味 但又不會太鹹 很好吃
再把切好的蔥薑絲放上去
然後 熱鍋放一點點油 油有冒煙了 就熄火 然後淋在蔥上 要有聽到吱吱響的聲音 才夠熱
(如果覺得這個麻煩 可省略 直接用下面的雞汁來淋就可以囉
)
再把 蒸好留下來的雞汁加熱 如果你覺得你的雞不夠味 此時 雞汁可以加一點鹽
一樣滾了之後 再次淋上去 就完成囉
完成品 是不是很美味呢
肉質剛剛好 也不會太老 自己很滿意
小妞 今天給我從五點睡到七點 被我硬挖起來 還挖不太起來 心情不太美麗 
但媽媽怕她給我睡到八點才醒 那晚上就換媽媽心情不美麗了 
還好這小妞脾氣好一下子就好了 
所以今天就先一點一點放在她的餐盤上 讓她慢慢吃
樂仔
1Y3M12D ~15.5顆牙
晚餐除了蔥油雞 還有 青椒炒牛肉+豆子+十殼飯
營養滿分
歡迎媽媽們一起來交流好吃的菜 和 餐桌上趣事喔
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